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为什么料酒开启后不可久贮?---千米饮食网(www.kmysw.com)
为什么料酒开启后不可久贮?
料酒又称“黄酒”,质量好的叫“绍酒”(因产于浙江绍兴而得名)。料酒是以糯米或小米为原料制成的,为我国特产酒,和般含有的酒精度数为13~20度之间,清澈透...【阅读全文】
什么是料酒?---千米饮食网(www.kmysw.com)
什么是料酒?
什么是料酒?料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的,是一种调味酒。料酒的主要原料黄酒是用...【阅读全文】
料酒可以用什么代替?---千米饮食网(www.kmysw.com)
料酒可以用什么代替?
在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒或是黄酒来代替。那么,料酒可以用白酒、黄酒、啤酒和料酒这些代替吗?请看...【阅读全文】
料酒如何使用才合理?---千米饮食网(www.kmysw.com)
料酒如何使用才合理?
①旺火炒菜,应及时喷上料酒,马上起锅。过早喷酒,容易挥发。②腥气较浓的鱼肉可先用料酒浸一会,让酒精渗透到胺类物质中,然后烹调,腥味就能消除。③先...【阅读全文】
烹调时不宜用白酒代替料酒---千米饮食网(www.kmysw.com)
烹调时不宜用白酒代替料酒
烹饪用酒统称“料酒”,它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。...【阅读全文】
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