肉片家常吃法集锦及百科常识（第1页）---千米饮食网

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: 响铃肉片的做法及介绍; 本菜乃四川新都宝光寺的素菜佳肴，其特点是：抄手酥香。汤鲜味美，热汤浇于抄手之上发出响声，故曰“响铃”。四川的抄手，即北方的馄饨，广州的云吞，长江中游一带则称为“包面”。...【阅读全文】

: 合川肉片的做法及介绍; “合川肉片”是四川合川县的传统名菜。原用猪腿尖肉切片，襄全蛋淀粉，下油锅中两面煎黄后，再加调配料烹制而成。此菜幸菜素做，颜色金黄...【阅读全文】

: 咸鱼肉片粥的做法及介绍; 材料：米 1 杯、咸鱼 75 克、瘦肉 300 克、葱 31 根、姜丝少许、调味料盐 1 茶匙、胡椒粉少许。作法：1、米 1 杯用少量油拌匀。2、咸鱼去骨后切小块，瘦肉片切...【阅读全文】

: 经典有时也出自偶然合川肉片诞生记; 以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。相传有一日，饭店打烊后，厨师...【阅读全文】

: 醋熘肉片的做法及介绍; “熘”是一种普遍的烹调方法，按口味不同可分为：“糖熘”、“糟熘”、“醋熘”、“咸鲜熘”等。按质感不同可分为“焦熘”、“软熘”、“滑熘”等。按颜色、又有红色、白色和金黄色...【阅读全文】

: 光头肉片的做法及介绍; 此菜取料单一，滋味醇正，具有陕西菜的独特风格，因不配副料，故名“光头肉片”，是陕西群众普遍喜爱的家庭名肴。...【阅读全文】

: 白肉片的做法及介绍; “白肉片”的制法和吃法，据说是清代皇帝入关后，从宫中传到民间来的。据《梵天庐丛录》载：“清代新年朝贺，每赐廷臣吃肉，其肉不杂他味，煮极烂，切为大脔...【阅读全文】

: 焦熘肉片的做法及介绍; 焦熘，也叫脆熘，是将经调料腌渍的主料挂上淀粉糊之后炸至酥脆，再用较多的荧汁熘制的一种烹调方法。焦熘，是北京菜著名的烹调方法之一。北京菜中不仅...【阅读全文】

: 洛阳肉片的做法及介绍; “洛阳肉片”是洛阳市的传统地方名菜。此莱历史悠久，据传早在北宋时期，就已盛行于洛阳地区。因洛阳为陕。晋、豫三省通衢，陕人喜胡椒、晋人喜醋，为了适应陕...【阅读全文】

: 冬瓜肉片汤的做法及介绍; 冬瓜肉片汤所需材料:冬瓜400g、瘦肉100g、橄榄油适量、盐适量、胡椒粉少许、姜适量、香葱一根。冬瓜肉片汤做法步骤详解：1、冬瓜去瓢，带皮洗净后把皮削下来备...【阅读全文】

: 丝瓜肉片汤的做法及介绍; 丝瓜肉片汤所需材料：丝瓜一根、猪前腿肉200克、油一匙、盐少许、味精少许、麻油两滴、蒜瓣一瓣、地瓜粉少许、胡椒粉少许。丝瓜肉片汤做法步骤详...【阅读全文】

: 巴蜀锅巴肉片的做法及介绍; “锅巴肉片”成菜的特色是在色香味形之外，还有“声”来助兴。当服务师把一碗热气腾腾的肉片汁在席间当众迅速浇在盘中锅上，发出“滋”的声响，增加了宴会进餐气氛...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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烹调时不宜用白酒代替料酒烹饪技法：爆蔬菜焯熟更鲜美自来水直接煮饭，营养损失大烹饪技法：熘紫薯粥变色怎么办？炖骨头汤忌时间过久如何熬一锅好粥有些厨具不能乱用你知道吗猪大肠怎么清洗才干净炖肉加粗粮可以解油腻厨房烹饪技巧之调味出错补救法

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