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琵琶蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
琵琶蹄筋的做法及介绍
“琵琶蹄筋”用奶汤烧制,配以鸡茸形如琵琶而名,色调素雅,汤汁洁白浓厚而不稠,滋味咸鲜醇浓,质地绵软而不粘烂,琵琶细嫩香肥适口,是宴会大菜之一。...【阅读全文】
湖南红烧牛蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湖南红烧牛蹄筋的做法及介绍
红烧牛蹄筋是长沙百年老店李合盛的名菜“牛中三杰”之二。此菜用生牛蹄筋,经长时间偎制而成,色泽红润,筋酥汁浓,软糯可口,有强筋健骨之功。...【阅读全文】
湘菜红烧蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湘菜红烧蹄筋的做法及介绍
蹄筋有水发、油发二种,此菜采用油发者,蹄筋明亮松软爽口,味道鲜美。用沸水浸泡蹄筋,用重物压盖,不使浮出水面。...【阅读全文】
湘菜桂花蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湘菜桂花蹄筋的做法及介绍
此菜是以猪干蹄筋油炸,质地柔软松泡,由于松散的蛋黄沾满蹄筋,犹如桂花绽开其上,故名,是湘菜中的名肴之一。蹄筋,即猪、牛、羊的前后脚连接关...【阅读全文】
湘菜奶汤生蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
湘菜奶汤生蹄筋的做法及介绍
奶汤生蹄筋是长沙市曲园酒家的看店名菜。此莱之贵在于奶汤,其色乳白,汁如浓胶,鲜美芳香。蹄筋原无鲜味,与奶汤合制后,鲜味大增,是湖南冬令汤菜名馔。...【阅读全文】
烹蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
烹蹄筋的做法及介绍
烹蹄筋是全羊大菜席中一道名馔。“全羊大菜”是适应民族口味和风俗习惯的高级宴席,其特点是用整只羊身上所有的部位烹制成一百余种菜肴,其中羊的脑、眼...【阅读全文】
江苏翡翠蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
江苏翡翠蹄筋的做法及介绍
翡翠蹄筋用油发猪蹄筋配绿色蔬菜制作而成。蹄筋诛发量大,吃口韧、软、滑、糯,色呈半透明黄玉状,汤汁稠浓,味道醇和,是江苏传统名菜。...【阅读全文】
虾蛋蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
虾蛋蹄筋的做法及介绍
猪蹄筋一般为干制品。食用前须油炸、盐炒、水浸等方法涨发,但以油发为好。其方法是将于蹄筋入冷油锅中,小火加热至蹄筋起小泡时离火。待气泡消失,复置火上...【阅读全文】
虫草扒蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
虫草扒蹄筋的做法及介绍
猪蹄筋不同于各种肉类菜,有其独特的口感和味道,自古列为佳肴,有“八珍、之称。蹄筋营养丰富,含蛋白质、脂肪及灰分素,有养血朴肝、强筋壮骨之能。冬...【阅读全文】
红烧蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
红烧蹄筋的做法及介绍
【菜名】红烧蹄筋。【特点】味鲜美,入口糯,色红亮。【原料】鲜猪蹄筋250克,冬茹6克,玉兰片、火腿各50克,酱油、料酒、葱、淀粉各13克,姜8克,盐、味精...【阅读全文】
牛膝蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
牛膝蹄筋的做法及介绍
【菜名】牛膝蹄筋。【特点】肉质软烂,鲜香适口,并具有法风湿,活筋骨之功效。【原料】猪蹄筋100克、鸡肉500克。 牛膝10克、火腿50克、蘑菇25克。胡相3克...【阅读全文】
翡翠蹄筋的做法及介绍---千米饮食网(www.kmysw.com)
翡翠蹄筋的做法及介绍
此菜选用半油发猪蹄筋配以绿色瓜蔬制作而成,故称为翡翠蹄筋。色呈半透明,汤汁稠浓,味道鲜美醇和,口感韧软滑糯,为江苏传统名菜。【原料】主料:干猪蹄筋 1...【阅读全文】
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